La colleja es una planta herbácea que se puede encontrar
silvestre en tierras de poca labor. En abril e inclusive a primeros de mayo,
se puede coger para el consumo humano. Solo se utilizan sus hojas y tallos
tiernos. Apreciada por su fina textura. Su sabor es parecido al de las
espinacas. Se puede emplear en guisos, ensalada, tortilla, crema, etc.
Desconocida por las nuevas generaciones, pero antiguamente
era una verdura de temporada muy socorrida en las zonas rurales.
No hay comentarios:
Publicar un comentario